|
Ingredients per a 4 persones:
600 g de
bacallà, 4 dotzenes de cargols, 2 tomàquets madurs, 2
cebes, 2 porros, 1 cabeça d’alls, 3 pebrots secs, 1
fulla de llorer, 1 pebrot verd, oli.
|
|
Manera de
preparar-ho:
Esqueixeu el
bacallà i deixeu-lo en remull durant tot un dia,
canviant-hi l’aigua cada quatre o cinc hores.
L’endemà, un
cop al punt de sal, escorreu-lo, esbandiu-lo amb aigua
sota l’aixeta i assequeu-lo amb un drap. Netegeu bé els
cargols amb aigua, sal i una mica de vinagre, unes
quantes vegades per tal que quedin dejunats.
Després, bulliu-los en
una olla gran amb força aigua i una mica de sal.
Mentrestant, piqueu finament les cebes, els porros, el
llorer, els alls, el pebrot verd i el tomàquet.
Sofregiu-ho tot junt en una paella amb un bon raig d’oli
i, quan ja sigui ros, afegiu-hi els pebrots secs tallats
a trossos mitjans, els cargols bullits i, al damunt de
tot, el bacallà. Sacsegeu una mica la paella per tal
d’amalgamar els ingredients i deixeu-ho coure durant
aproximadament cinc minuts, vigilant que el bacallà no
es desfaci. Si mengeu el plat l’endemà de fer-lo...
encara serà més bo.
 |
Receptes: