Olla barrejada

Dificultat:

mitjana

Preparació: 

50 m

Temps de cocció:

1h 45 m

Ingredients per a 4 persones:
1 tros de cansalada de coll de porc, 1 tros de carn de vedella 1 os de canya de vedella, 1 tros de pit de be, 1/2 gallina, 200 g de botifarra negra, 250 g de cigrons (bullits), 300 g de fideus, 2-3 patates, 2 pastanagues, 1 ceba, 1/2 col i sal.

Per a la pilota: 200 g de carn picada de vedella, 200 g de carn picada de porc, 1 ou, 1-2 grans d’all, 1 llesca de pa remullada amb llet, pa ratllat, julivert, sal i pebre.

Manera de preparar-ho:
Poseu una olla al foc amb aigua abundant i un pessic de sal i feu-hi coure la gallina, la cansalada, la vedella, l’os de canya de vedella i el pit de be. Mentrestant, prepareu la pilota. Per fer-la, barregeu en un recipient la carn picada de vedella i de porc, l’ou, una mica de julivert picat i els alls, també ben picats. Afegiu-hi la molla de pa remullada, pa ratllat per fer la pasta més compacta i, finalment, assaoneu-la amb sal i pebre al gust. Treballeu la pasta amb una forquilla. Seguidament dividiu-la en quatre parts i formeu una pilota per a cada comensal. Enfarineu-les i reserveu-les. Un cop les carns del brou siguin toves (ben bé una hora després), afegiu-hi la botifarra i les pilotes i deixeu-ho coure tot junt. Quan siguin cuites, coleu-ho i, amb el brou, coeu les pastanagues, la ceba, la col i les patates (tot tallat a trossos), juntament amb els cigrons i els fideus. Quan tot plegat estigui a punt, esmicoleu el tall i serviu-ho tot barrejat en una cassola de fang.