Faves a la segarrenca

Dificultat: mitjana

Preparació:

15 min

Temps de cocció:

40 min

Ingredients per a 4 persones:
1 kg de faves tendres, 4 talls de cansalada viada, 2 botifarres negres, 2 botifarres crues, tomàquets madurs, grans d’all, 1 ceba grossa, 1 fulla de llorer, 1/2 copa d’anís sec, 1/2 copa de menta, 1 got de brou de carn, brou vegetal, oli d’oliva i sal.

Manera de preparar-ho:
En una cassola de fang amb un raig d’oli d’oliva, enrossiu el tall a foc mitjà juntament amb els alls i la ceba, picats ben finament. Seguidament afegiu-hi el tomàquet, pelat i capolat, i deixeu-lo a foc baix, que faci xup-xup, fins que es concentri. Aleshores, aboqueu-hi l’anís, la menta i el brou de carn. Deixeu que la salsa es redueixi una mica i, a continuació, afegiu-hi les faves. Doneu-hi un parell de voltes i cobriu-les amb brou vegetal. Rectifiqueu-ho de sal,  poseu-hi la fulla de llorer i deixeu-ho coure a foc lent fins que les faves siguin ben cuites.